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erschien Februar 2017, TRIAS Verlag, Stuttgart
 
ISBN-10: 3432102682
ISBN-13: 978-3432102689
 
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Vorneweg: es geht nicht um fettfrei essen! Es geht um die Reduzierung von ungünstigen Fetten in unserer Nahrung. Ungünstig sind die gesättigten Fettsäuren, leider genau die, die man auch unbedenklich erhitzen kann, daher ohne Fett kochen (no-fat-cook!), was völlig problemlos auch praktisch möglich ist.
 
Im Buchanhang ist eine ausführliche medizinische Stellungnahme von Frau Dr. med. Petra Bracht.
 
Unser Körper benötigt Fett, keine Frage. Man muss aber wissen, dass gesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren vom Körper selbst gebildet werden und zwar genau in der benötigten Menge, wie z.B. auch Cholesterin.
 
Die Rezepte im Buch sind vollwertig, pflanzlich (vegan) und fett"arm"!
 
Man bedenke, dass sämtliche Lebensmittel aus Kohlenhydrat, Eiweiß und Fett bestehen, so dass die Notwendigkeit isolierte Fette zuzusetzen, wie Öl und Butter, grundsätzlich nicht nötig erscheint, mit Ausnahme der mehrfach ungesättigten Fettsäuren, was z.B. in kaltgepresstem Leinöl und Walnussöl reichlich vorhanden ist (aber nicht erhitzt werden darf). Auch Leinsamen und Chiasamen erfüllen diesen Dienst, sofern sie vor dem Verzehr frisch vermahlen werden.
 
Der Fettkonsum der meisten Menschen ist mit 30-40 Energieprozent Fett viel zu hoch. Ausreichend sind nach praktischen Erfahrungen, sowie der Orientierung an der Natur 5-25 Energieprozent Fett.
 
Die uns im Tierreich genetisch und physiologisch ganz nahe stehenden Menschenaffen nehmen durchschnittlich 5% ihrer Nahrungsenergie in Form von Fett auf mit starken saisonalen Schwankungen zwischen 1 und 8%, und das bei bester Gesundheit.
 
Das Buch richtet sich an alle Menschen, die sich gesund und nachhaltig ernähren wollen und insbesondere auch an Menschen mit bereits vorhandenen Herz-Erkrankungen, wie z.B. Bluthochdruck, zu hoher Cholesterinspiegel, Herzinfarkt oder Schlaganfall.
 
Ganz nebenbei verliert man mit dieser Ernährungsphilosophie auch überflüssige Pfunde!



 
erschien August 2014, TRIAS Verlag, Stuttgart
 
ISBN-10: 3830469985
ISBN-13: 978-3830469988
 
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erschien Juni 2013, TRIAS Verlag, Stuttgart
 
ISBN-10: 3830468377
ISBN-13: 978-3830468370
 
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erschien August 2012, TRIAS Verlag, Stuttgart
 
ISBN-10: 3830466609
ISBN-13: 978-383044404
 
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erschien März 2014, Bucher Verlag, Hohenems/AT
 
ISBN-10: 3990182412
ISBN-13: 978-383044404
 
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Rezept-Autorin für Dr. Rüdiger Dahlke
erschien August 2013, GRÄFE UND UNZER Verlag, München
 
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